一、大暑鱼豆腐炖汤的营养价值
大暑时节，气温最高，人体容易出汗，此时食用具有清热解暑、营养滋补的汤品非常适宜。大暑鱼豆腐炖汤以大暑鱼为主料，豆腐为辅，搭配其他调料，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有以下几大优势：
- 高蛋白：大暑鱼和豆腐都是高蛋白食材，有助于补充人体所需的氨基酸。
- 低脂肪：大暑鱼和豆腐的脂肪含量较低，适合减肥或需要控制脂肪摄入的人群。
- 补充钙质：豆腐是钙的良好来源，有助于骨骼健康。
- 清热解暑：大暑鱼性寒，有清热解暑的作用。
二、食材准备
1. 主料
- 大暑鱼：500克，新鲜活鱼为佳。
- 老豆腐：300克。
2. 辅料
- 姜片：适量。
- 葱段：适量。
- 香菇：3朵。
- 红枣：5颗。
- 枸杞：一小把。
3. 调料
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
- 料酒：适量。
三、大暑鱼豆腐炖汤的做法
1. 准备工作
- 将大暑鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用料酒腌制10分钟。
- 豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
- 香菇提前泡发，去蒂，切成片。
- 红枣去核，枸杞用清水冲洗干净。
2. 烹饪步骤
- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。
- 放入腌制好的大暑鱼，两面煎至金黄色。
- 加入适量开水，放入香菇片、红枣、枸杞。
- 大火煮开后转小火，炖煮30分钟。
- 放入焯好水的豆腐块，继续炖煮10分钟。
- 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
四、注意事项
- 大暑鱼的鱼刺较多，烹饪过程中要小心鱼刺。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤品更加鲜美。
- 炖煮过程中，要保持小火，以免汤汁过于浑浊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
五、总结
大暑鱼豆腐炖汤是一道家常美味、营养滋补的汤品，制作简单，适合家庭烹饪。在炎炎夏日，一碗清热解暑、营养丰富的汤品，不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需营养。快动手试试吧！