丹东，位于辽宁省东南部，是鸭绿江畔的一颗璀璨明珠。这里不仅风景秀丽，美食文化也独具特色。其中，花椒鸡胗便是丹东的一道传统名菜，其鲜香麻辣，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘花椒鸡胗的家常做法，学会这一招，美味又简单！
选材与准备
食材：
- 鸡胗 500克
- 干辣椒 20克
- 花椒 10克
- 大葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
准备：
- 鸡胗洗净，切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 大葱切段，姜蒜切片备用。
- 干辣椒剪成小段，花椒备用。
做法步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 爆香调料：将姜蒜片、干辣椒段和花椒放入锅中，小火炒香。
- 下鸡胗翻炒：将腌制好的鸡胗片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 调味：加入酱油、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：待鸡胗熟透，加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鸡胗：腌制鸡胗可以使口感更加鲜嫩，味道更加入味。
- 控制火候：炒鸡胗时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 适量使用花椒：花椒的麻味是这道菜的灵魂，但也要根据个人口味适量调整。
总结
通过以上步骤，一道美味的花椒鸡胗就完成了！这道菜色香味俱佳，既可下饭又可下酒，是丹东地区的特色美食。学会了这一招，在家也能轻松做出地道的丹东风味。快来试试吧，保证让你大呼过瘾！