在繁忙的生活中，偶尔为自己和家人准备一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能带来家的温馨。今天，就让我来给大家分享一道营养美味又下饭的刀豆土豆肉片的做法。
刀豆土豆肉片：食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：200克
- 刀豆：100克
- 土豆：1个（约200克）
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用碱：少许
刀豆土豆肉片：制作步骤
1. 肉片处理
将猪里脊肉切成薄片，加入少许食用碱、料酒和淀粉，用手抓匀腌制10分钟，这样可以使肉片更加嫩滑。
2. 土豆处理
土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，去除多余淀粉。刀豆去筋，切成段。
3. 青红椒处理
青红椒洗净，去籽，切成片。
4. 大蒜、生姜处理
大蒜和生姜分别切成末。
5. 炒肉片
锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒蔬菜
锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入土豆片和刀豆段翻炒均匀。
7. 调味
加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8. 加入肉片
将炒好的肉片倒入锅中，加入青红椒片，快速翻炒均匀。
9. 调味收汁
加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
刀豆土豆肉片：小贴士
- 刀豆中含有植物血球凝集素，食用前需焯水去除。
- 土豆片焯水时，加入少许醋可以防止土豆氧化变黑。
- 腌制肉片时，加入食用碱可以使肉片更加嫩滑，但要注意不要过量，以免影响口感。
这样一道营养美味又下饭的刀豆土豆肉片就做好了，简单易学，赶快动手试试吧！