猪肝汤，作为一道传统的川菜，以其独特的风味和丰富的营养而广受欢迎。德阳猪肝汤更是以其鲜美的口感和简单的做法，成为许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道家常秘方，教大家如何轻松在家制作猪肝汤。
选材与准备
1. 主料
- 猪肝：500克
- 鸡蛋：1个
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段。
制作步骤
步骤一：猪肝处理
- 将腌制好的猪肝片用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 锅中加水煮沸，将猪肝片焯水，去除多余的血沫，捞出备用。
步骤二：猪肝炒制
- 锅中放油，油热后放入猪肝片快速翻炒至变色，加入姜片和葱段继续翻炒。
- 翻炒至猪肝片表面微焦，加入适量的盐和胡椒粉调味，盛出备用。
步骤三：煮汤
- 锅中加水，大火烧开后放入炒好的猪肝片。
- 慢火炖煮10分钟左右，使猪肝片更加入味。
步骤四：鸡蛋液搅拌
- 另起锅，加入适量的水，水开后打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
- 将蛋花倒入猪肝汤中，轻轻搅拌，使蛋花均匀分布在汤中。
步骤五：调味与出锅
- 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 汤煮开后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 猪肝在处理时一定要清洗干净，去除血水和杂质，以保证口感和健康。
- 猪肝不宜炖煮时间过长，以免口感变老。
- 猪肝含有丰富的维生素A，适量食用有益于身体健康。
通过以上步骤，一道美味的德阳猪肝汤就完成了。在家制作猪肝汤不仅方便快捷，而且能够享受到家的温馨和美味。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道养生美味的猪肝汤！