地锅土豆，这道源自山东临淄的家常菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了家庭聚餐的必备佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的地锅土豆的家常做法。
选材与准备
1. 主料
- 土豆：2-3个，根据人数适量增减
- 猪肉：适量，可以选择五花肉或瘦肉
2. 辅料
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量，增加色彩和口感
- 青葱：适量，用于最后点缀
3. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：少量，用于上色
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 豆瓣酱：适量，增加风味
- 水淀粉：适量，勾芡用
地锅土豆家常做法
步骤一：准备食材
- 土豆去皮，切成块状，大小适中。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片；青红椒切块；青葱切段。
步骤二：炒制肉块
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 放入姜片、蒜片，继续翻炒出香味。
步骤三：加入土豆
- 将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味。
步骤四：炖煮
- 加入适量的水，水量没过土豆即可。
- 大火烧开后，转小火炖煮15-20分钟，直到土豆熟软。
步骤五：勾芡
- 土豆炖至软烂后，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
步骤六：出锅装盘
- 将炖好的地锅土豆盛出，撒上青葱段进行点缀。
- 一道美味的地锅土豆就完成了！
小贴士
- 土豆切块时，可以适当切厚一些，这样炖出来的土豆更加软糯。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以选择辣豆瓣酱，喜欢鲜香的可以选择豆瓣酱。
- 炖煮过程中，可以适当调整火候，保持汤汁浓稠。
学会了这道地锅土豆，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的佳肴。快动手试试吧！