山药炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，具有很好的滋补功效。下面，我就来详细地教你如何烹饪这道美味佳肴。
材料准备
主料：
- 猪里脊肉 200克
- 山药 300克
辅料：
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜几片
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 鸡精/味精 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 山药去皮，切成薄片，浸泡在水中防止氧化变黑。
- 青红椒洗净去籽，切成丝。
- 葱切成葱花，姜蒜切末。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
3. 炒山药
- 锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，然后加入山药片翻炒均匀。
4. 调味
- 当山药炒至微黄时，加入酱油、老抽调味，翻炒均匀。
5. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与山药一起快速翻炒。
6. 加入青红椒
- 加入青红椒丝，快速翻炒，让青红椒保持脆嫩。
7. 收汁出锅
- 加入适量的盐和鸡精/味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 山药片在炒制过程中容易糊锅，所以要控制好火候，不要炒太久。
- 青红椒可以根据个人口味选择是否添加。
营养价值
山药炒肉片富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分，具有很好的滋补作用，适合各个年龄段的人食用。
通过以上步骤，你就可以轻松地在家烹饪出美味的地力山药炒肉片。快来试试吧，保证让你大饱口福！