胡椒猪肚鸡，这道源自我国广东的传统美食，以其鲜美的汤底和丰富的营养而广受欢迎。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的秘制攻略，让你在家也能轻松享受到这一道家常美味。
选材与准备
1. 主料
- 猪肚：1个（约500克）
- 鸡：1只（约1000克）
- 胡椒粉：适量
2. 辅料
- 姜片：适量
- 葱结：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
3. 准备工作
- 猪肚：先用盐和面粉反复搓洗，去除杂质，然后用清水冲洗干净，切成条状。
- 鸡：宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状。
烹饪步骤
1. 猪肚焯水
将猪肚放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，捞出备用。
2. 鸡肉焯水
将鸡肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，捞出备用。
3. 炖煮
将猪肚和鸡肉放入锅中，加入足量清水，放入胡椒粉、姜片、葱结，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
4. 调味
待猪肚和鸡肉炖至软烂，加入适量盐调味，撒上香菜即可。
小贴士
- 猪肚焯水时，加入面粉可以帮助去除杂质。
- 猪肚和鸡肉炖煮时间较长，需耐心等待。
- 胡椒粉的用量可根据个人口味调整。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的胡椒猪肚鸡了。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望你能尝试制作，享受这道家常美味。