东北家常炖鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程，以及如何利用香菇和玉米来增香提味，让营养美味一步到位！
选材与准备
1. 鸡肉的选择
选择新鲜的鸡肉是制作炖鸡的关键。一般来说，鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅都是不错的选择。鸡肉要新鲜，表面有光泽，肉质紧实。
2. 香菇的选择
香菇要选择新鲜、干燥、无霉变的。优质香菇的伞盖肥厚，肉质紧实，颜色呈淡黄色。
3. 玉米的准备
选择新鲜、饱满的玉米，最好选择甜玉米，这样炖出来的汤更加鲜美。
4. 其他配料
生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。
烹饪步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 准备香菇和玉米
香菇去蒂，洗净，切成块状；玉米切段。
3. 炒制鸡肉
锅中加入适量油，放入生姜片和大葱段爆香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
5. 加入香菇和玉米
将香菇和玉米放入锅中，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至鸡肉熟透。
7. 调味出锅
根据个人口味调整盐分，炖至汤汁浓稠，即可出锅。
香菇和玉米增香技巧
1. 香菇提前泡发
将香菇提前用温水泡发，这样炖出来的香菇更加鲜美。
2. 玉米去皮
玉米去皮后，炖出来的汤汁更加清澈，口感更佳。
3. 炖煮时间
炖煮时间不宜过长，以免鸡肉过于烂熟，影响口感。
营养价值
东北家常炖鸡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。香菇和玉米的加入，不仅丰富了菜肴的口感，还增加了菜肴的营养价值。
总结
东北家常炖鸡是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过加入香菇和玉米，不仅增香提味，还能让菜肴更加丰富多样。希望这篇文章能为大家提供一些有用的烹饪技巧，让家人和朋友都能享受到这道美味的佳肴！