麦芽，作为一种重要的食品添加剂和原料，广泛应用于啤酒、糖果、医药等行业。东莞作为我国麦芽产业的中心之一，其麦芽生产过程颇具特色。本文将带您走进东莞麦芽产业，详细了解麦芽从原料到成品的整个生产过程。
一、原料采集与处理
1. 原料选择
麦芽生产的原料主要是大麦，优质的原料是保证麦芽品质的关键。东莞麦芽产业主要选用国内外优质大麦，如美国大麦、德国大麦等。这些大麦品种具有颗粒饱满、蛋白质含量高、适合制作麦芽等特点。
2. 原料处理
将收获的大麦进行清理，去除杂质，然后进行筛选。筛选后的优质大麦进入浸泡环节。浸泡时间通常为48-72小时，目的是使大麦吸水膨胀，为发芽做好准备。
二、发芽过程
1. 发芽条件
发芽过程需要在适宜的温度、湿度和通风条件下进行。东莞麦芽产业通常采用人工控制环境，使发芽过程顺利进行。
2. 发芽步骤
将浸泡好的大麦均匀地铺在发芽床上，控制好温度和湿度，使其发芽。发芽过程中，需定期翻动大麦，以确保均匀发芽。通常发芽时间为4-7天。
三、干燥过程
1. 干燥方法
发芽后的大麦进入干燥过程，东莞麦芽产业主要采用蒸汽干燥法。将发芽的大麦铺在干燥床上，利用蒸汽加热，使水分逐渐蒸发。
2. 干燥时间与温度
干燥时间一般为2-3天，干燥温度控制在45-50℃之间。干燥过程中，需注意控制好温度和时间，避免过度干燥或水分不足。
四、筛选与分级
1. 筛选
干燥后的麦芽进行筛选，去除不合格的产品，确保麦芽的品质。
2. 分级
根据麦芽的品质和用途，将麦芽分为不同的等级。东莞麦芽产业主要分为一级麦芽、二级麦芽等。
五、包装与储存
1. 包装
将分级后的麦芽进行包装，通常采用真空包装或氮气包装，以保证其新鲜度。
2. 储存
包装好的麦芽需储存在干燥、通风的仓库中，避免受潮、受潮或变质。
总结
东莞麦芽产业从原料采集、处理、发芽、干燥、筛选、分级、包装到储存，每个环节都严格把关，确保麦芽的品质。希望通过本文的介绍，能让您对东莞麦芽产业有一个更全面的认识。