在繁华的上海滩，历史与现代化交织，每一处角落都隐藏着故事。而在这座城市的街头巷尾，有一家名为“东夏老上海面包”的店铺，它不仅承载着上海百年风味，更揭开了一段传统手工面包的制作秘密。今天，就让我们一起走进这家店铺，探寻它的传奇故事。
一、东夏老上海面包的历史渊源
东夏老上海面包店成立于上世纪20年代，距今已有百年历史。它位于上海的法租界，曾是上海滩上众多名人雅士的聚集地。在这里，东夏老上海面包店见证了上海滩的沧桑巨变，也传承了老上海的风味。
二、传统手工面包的制作工艺
东夏老上海面包店坚持传统手工制作面包，其工艺独特，味道地道。以下是传统手工面包制作的一些关键步骤：
- 选材：选用优质面粉、新鲜酵母、天然黄油等原料，保证面包的原汁原味。
- 和面：将面粉、酵母、黄油等原料混合，揉成面团，揉至表面光滑。
- 发酵：将面团放入温暖湿润的环境中发酵，直至体积膨胀至原来的两倍。
- 整形：将发酵好的面团分割成小块，揉成圆形，放入烤盘。
- 二次发酵：将整形好的面包再次放入温暖湿润的环境中发酵，直至体积再次膨胀。
- 烘烤：将二次发酵好的面包放入烤箱，烘烤至表面金黄，内部熟透。
三、东夏老上海面包的特色风味
东夏老上海面包的独特之处在于其浓郁的风味和丰富的层次。以下是几种特色风味：
- 奶油面包：奶油面包是东夏老上海面包店的招牌产品，其特点是口感绵软，奶油香味浓郁。
- 香葱面包：香葱面包是老上海的传统小吃，其特点是葱香四溢，口感酥脆。
- 肉松面包：肉松面包是上海人喜爱的早餐之一，其特点是肉松香味浓郁，口感鲜美。
四、东夏老上海面包的文化传承
东夏老上海面包店不仅是一家面包店，更是一个传承上海滩文化的场所。在这里，你可以品尝到正宗的老上海风味，感受到上海滩的历史韵味。
五、结语
东夏老上海面包店，这座百年老店，用传统手工面包传承了上海滩的风味。在这里，我们看到了老上海人的匠心精神，也感受到了这座城市的历史底蕴。如果你来到上海，不妨去东夏老上海面包店，品尝一口百年风味，感受这座城市的魅力。