东乡木耳，作为一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅简单易做，而且营养丰富，是家常饭桌上的一道佳肴。今天，就让我来带你一起探索这道美味的制作过程。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 东乡木耳：适量
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 木耳泡发
首先，将东乡木耳放入温水中泡发，大约需要30分钟。泡发后，用手轻轻搓洗，去除杂质，然后捞出沥干水分备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备辅料
将青红椒切成丝，大蒜和生姜切成末。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，然后盛出备用。
5. 炒制木耳
锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入泡发好的木耳，快速翻炒均匀。
6. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
最后，加入青红椒丝，炒至青红椒丝断生，收汁后即可出锅。
小贴士
- 泡发木耳时，可以加入少许盐，这样木耳更容易泡发，口感也更佳。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制木耳时，火候不宜太大，以免木耳炒糊。
通过以上步骤，一道简单美味、营养丰富的东乡木耳就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是一道不错的选择。快来动手试试吧，保证让你大呼过瘾！