豆腐，作为我国的传统美食，不仅口感细腻，营养丰富，而且制作方法多样，深受人们喜爱。最近，市面上又推出了许多新口味的豆腐，让人眼花缭乱。那么，如何挑选到新鲜美味的豆腐呢？又有哪些家常做法呢？今天，就让我为大家一一揭晓！
豆腐的挑选技巧
观察外观：新鲜豆腐表面光滑，色泽洁白，无明显气泡和杂质。若豆腐颜色偏黄或发黑，可能是存放时间过长或质量不佳。
闻气味：新鲜豆腐无异味，若有酸臭、霉味等不正常气味，则不宜购买。
手感：用手轻轻按压豆腐，优质豆腐有弹性，不易破碎。若豆腐过于松软或硬邦邦，可能已变质。
重量：同等体积下，重量较轻的豆腐可能水分较多，口感较差。
购买渠道：尽量选择正规超市或菜市场购买，确保豆腐质量。
豆腐的家常做法
麻婆豆腐：这是一道经典的川菜，以豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱等调料，麻辣鲜香，口感丰富。
- 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、青红椒等。
- 做法：
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，加入豆腐炖煮。
- 调入盐、糖、鸡精等调味，撒上青红椒段即可。
家常豆腐煲：这道菜以豆腐为主料，配以肉末、香菇等，鲜美可口。
- 材料：豆腐、肉末、香菇、葱姜蒜、豆瓣酱等。
- 做法：
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，加入豆腐、香菇炖煮。
- 调入盐、糖、鸡精等调味，撒上葱花即可。
豆腐脑：这是一道家常早餐，以嫩豆腐为主料，配以肉末、葱花、酱油等，鲜美可口。
- 材料：嫩豆腐、肉末、葱花、酱油、盐等。
- 做法：
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，加入葱花炒香。
- 放入肉末翻炒至变色。
- 加入适量水，加入豆腐炖煮。
- 调入盐、酱油等调味，撒上葱花即可。
以上便是豆腐的挑选技巧和家常做法，希望对大家有所帮助。让我们一起享受豆腐带来的美味吧！