在这个快节奏的时代，外卖虽然方便，但自己动手做一顿美味的家常菜，不仅能享受烹饪的乐趣，还能吃得更加健康。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一道黑中带香、口感独特的豆腐佳肴——五香豆腐。
准备材料
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 老豆腐 1 块（约 300 克）
- 生姜 1 小块
- 大蒜 2 瓣
- 青红椒 各 1 个
- 葱 1 根
- 豆瓣酱 1 大勺
- 生抽 1 大勺
- 老抽 1 小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 1 小勺
- 八角 2 个
- 香叶 1 片
- 水适量
制作步骤
1. 豆腐切块
首先，将老豆腐切成约 1 厘米厚的片状，放入清水中浸泡，去除多余的豆腥味。
2. 准备调料
将生姜、大蒜、青红椒、葱分别切成末。豆瓣酱可以根据个人口味适量增减。
3. 炒制调料
锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、香叶爆香，接着放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
4. 豆腐下锅
将泡好的豆腐块轻轻放入锅中，煎至两面金黄，注意不要翻动太多，以免豆腐破碎。
5. 调味
在豆腐煎至两面金黄后，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入适量水，水量以没过豆腐为宜，放入青红椒块，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
7. 出锅装盘
炖煮完成后，将豆腐连同汤汁一起盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 豆腐在煎制过程中，尽量不要翻动，以免破碎。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减，豆瓣酱本身就有一定的咸味，所以盐的用量要适量。
- 炖煮豆腐时，可以加入一些蔬菜，如西红柿、土豆等，增加口感和营养。
学会了这道五香豆腐的做法，以后在家就能轻松享受到美味的家常菜，告别外卖的困扰。快动手试试吧！