蜂蜜，作为一种天然的甜味剂和营养食品，深受人们的喜爱。然而，市场上蜂蜜的品质参差不齐，真假难辨。本文将揭秘蜂蜜检测标准，教您如何辨别SMX合格蜂蜜的品质与真假。
一、蜂蜜的基本知识
1.1 蜂蜜的成分
蜂蜜主要由葡萄糖和果糖组成，还含有维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分。蜂蜜的口感、颜色和香气取决于蜜源植物的种类。
1.2 蜂蜜的分类
蜂蜜按蜜源植物可分为：洋槐蜜、荔枝蜜、枣花蜜、油菜蜜等。按加工方式可分为：天然蜜、浓缩蜜、调和蜜等。
二、蜂蜜检测标准
2.1 国家标准
我国《蜂蜜》国家标准（GB 14963-2011）对蜂蜜的成分、理化指标、卫生指标等方面做出了明确规定。以下是部分检测项目：
- 水分含量：≤18.1%
- 灰分含量：≤0.2%
- 砷含量：≤0.01mg/kg
- 铅含量：≤0.5mg/kg
- 黄曲霉毒素B1：不得检出
2.2 国际标准
国际标准化组织（ISO）发布的《蜂蜜》标准（ISO 6570：2016）对蜂蜜的检测项目与我国国家标准基本一致。
2.3 SMX合格蜂蜜标准
SMX合格蜂蜜是指符合我国《蜂蜜》国家标准，并经过相关机构检测合格的蜂蜜。SMX合格蜂蜜在包装上会有明显的标识。
三、如何辨别SMX合格蜂蜜品质与真假
3.1 观察外观
- 天然蜂蜜颜色呈透明或半透明，略有光泽。
- 摇晃瓶子，天然蜂蜜会有轻微的气泡，这是因为蜂蜜中含有一定量的气体。
- 真假蜂蜜颜色较深，透明度差，摇晃瓶子时气泡少。
3.2 闻气味
- 天然蜂蜜具有独特的花香或果香，味道醇厚。
- 真假蜂蜜气味刺鼻，口感差。
3.3 尝味道
- 天然蜂蜜口感甘甜，回味悠长。
- 真假蜂蜜口感较淡，回味短。
3.4 检测方法
- 使用蜂蜜水分测定仪检测水分含量。
- 使用原子吸收光谱仪检测重金属含量。
- 使用高效液相色谱仪检测黄曲霉毒素B1。
四、总结
了解蜂蜜检测标准，学会辨别SMX合格蜂蜜品质与真假，有助于我们购买到优质、健康的蜂蜜。在购买蜂蜜时，请选择正规渠道，注意查看产品标签，确保购买到合格的产品。