瘦肉羹，作为福建的传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来给大家分享一道又鲜又滑的瘦肉羹做法，保证家人都会夸赞！
选材与准备
主要食材
- 瘦肉：200克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
辅助材料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 清水：适量
瘦肉羹制作步骤
步骤一：处理瘦肉
- 将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 在腌制瘦肉的同时，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
步骤二：熬制高汤
- 在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮10分钟，熬制高汤。
- 捞出姜片，高汤备用。
步骤三：炒制瘦肉
- 热锅凉油，将腌制好的瘦肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤四：制作瘦肉羹
- 在锅中加入高汤，大火烧开后转小火。
- 将炒好的瘦肉片放入锅中，煮至瘦肉熟透。
- 慢慢倒入调好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀分布在汤中。
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 瘦肉要提前腌制，这样可以使瘦肉更加嫩滑。
- 煮瘦肉羹时，火候不宜太大，以免煮烂。
- 倒入鸡蛋液时，要慢慢倒入，并轻轻搅动，这样可以使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。
这样一道美味的瘦肉羹就完成了，既简单又营养，快快动手试试吧！相信你的家人一定会喜欢的！