在富民水库旁，有一道令人垂涎的家常菜——花椒鸡。这道菜融合了花椒的麻香与鸡肉的鲜嫩，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘花椒鸡的烹饪秘籍，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
选材与准备
1. 鸡肉选择
选用新鲜的土鸡，肉质紧实，口感更佳。若选用普通鸡，请确保其肉质新鲜。
2. 花椒选择
选用四川产的新鲜花椒，麻味浓郁，香味独特。
3. 配料准备
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
烹饪步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 花椒处理
将花椒洗净，用厨房纸巾吸干水分，备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至6成热。
4. 爆炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 爆炒调料
锅中留少许油，放入姜片、大蒜爆香。
6. 加入花椒
将花椒放入锅中，小火翻炒，炒至花椒香味散发出来。
7. 回锅鸡肉
将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味。
8. 炖煮鸡肉
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
9. 装盘出锅
待鸡肉炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒、香葱翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士
- 花椒的用量不宜过多，以免麻味过重。
- 炖煮鸡肉时，注意火候，以免鸡肉过于柴硬。
- 若喜欢辣味，可适量增加辣椒的用量。
通过以上步骤，一道美味的花椒鸡就完成了。在富民水库旁，这道菜成为了人们喜爱的家常菜之一。现在，你也能在家轻松烹饪出这道美味佳肴，与家人朋友共享美食时光。