佛手山药，又称淮山，是一种营养价值极高的食材，其外形独特，口感细腻，既可药用又可食用。随着季节的更迭，佛手山药新鲜上市，为我们的餐桌带来了新的美味。今天，就让我来为大家揭秘几种家常佛手山药的做法，让你轻松在家享受营养与美味的双重盛宴。
一、佛手山药炒肉片
1. 准备食材
- 佛手山药一根
- 猪里脊肉200克
- 青红椒各半个
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量
2. 制作步骤
- 山药处理：将佛手山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒去籽，切成丝。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 爆香：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
- 炒山药：下入山药片翻炒至断生，再加入青红椒丝翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽调味，最后下入肉片翻炒均匀即可。
3. 小贴士
- 山药切片时，可以加入少许白醋，这样山药不易氧化变黑。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
二、佛手山药炖排骨
1. 准备食材
- 佛手山药一根
- 排骨500克
- 姜适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
2. 制作步骤
- 山药处理：将佛手山药去皮，切成滚刀块。
- 排骨处理：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 炖煮：锅中倒入适量清水，加入姜片、排骨和山药，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 调味：加入适量盐调味，炖至山药熟软即可。
3. 小贴士
- 炖煮过程中，可以加入几片枸杞，增加营养和美观。
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒去腥。
三、佛手山药粥
1. 准备食材
- 佛手山药一根
- 糯米100克
- 清水适量
2. 制作步骤
- 山药处理：将佛手山药去皮，切成小块。
- 煮粥：锅中倒入适量清水，加入糯米和山药，大火烧开后转小火煮至糯米熟软。
- 调味：根据个人口味加入适量糖调味即可。
3. 小贴士
- 煮粥时，可以加入少许红枣、枸杞等食材，增加营养和口感。
佛手山药的做法多种多样，以上只是其中几种家常做法。希望这些做法能帮助你在家轻松制作出营养美味的佛手山药佳肴。让我们一起享受这个季节的美味吧！