烤豆腐，这道源自富源的家常美食，以其独特的口感和香气俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起揭开这道美味的面纱，教你如何在自家厨房轻松烤出香嫩可口的豆腐。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 老豆腐 1 块
- 青蒜 2 根
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐从包装中取出，切成约 2 厘米厚的片状。
- 将切好的豆腐片放入淡盐水中浸泡 10 分钟，以去除豆腐的豆腥味。
- 将浸泡好的豆腐片取出，用厨房纸巾吸干水分。
步骤二：腌制豆腐
- 在碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和糖，搅拌均匀成调味汁。
- 将豆腐片放入调味汁中，确保每一片都均匀裹上调味汁。
- 将裹好调味汁的豆腐片放入冰箱中腌制 30 分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。
步骤三：准备烤制
- 青蒜洗净切成段，备用。
- 热锅倒油，待油温升至五成热时，放入蒜末炒香。
- 将腌制好的豆腐片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
- 煎至豆腐两面金黄后，加入青蒜段继续煎制。
- 待豆腐片煎至完全熟透，表面微微焦脆时，即可出锅装盘。
烹饪小贴士
- 豆腐在煎制过程中，不宜翻动，以免豆腐碎裂。
- 调味汁可以根据个人口味进行适量调整。
- 烤制豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐烤焦。
总结
富源铁锅烤豆腐，一道简单易学的家常美食。通过以上步骤，你可以在家轻松烤出香嫩可口的豆腐，与家人朋友共享这一美味佳肴。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的烤豆腐！