抚州，这座位于江西省的古城，不仅有着悠久的历史，还有着丰富的美食文化。其中，鸡蛋瘦肉这道家常菜，更是抚州菜系中的一颗璀璨明珠。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的美味做法，让你轻松学会家常味。
食材准备
- 鸡蛋：3个
- 瘦肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青葱切段。
步骤二：炒鸡蛋
- 热锅凉油，待油温5成热时，倒入鸡蛋液。
- 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使其成块状。
- 炒至鸡蛋完全凝固，盛出备用。
步骤三：炒瘦肉
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：合并炒制
- 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与瘦肉一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味后翻炒均匀。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 瘦肉切片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒焦。
- 炒瘦肉时，要快速翻炒，以免肉片变老。
通过以上步骤，一道美味的鸡蛋瘦肉就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，是抚州家常菜中的经典之作。学会了这道菜的做法，你可以在家中轻松享受家常味的美味。快来试试吧！