准备材料
- 老豆腐 1 块
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 2 根
- 生姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白胡椒粉 1⁄4 茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成约 1 厘米厚的片状，用厨房纸巾吸去多余的水分。
2. 调制酱汁
在碗中，加入酱油、蚝油、白胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 炒制豆腐
在铁板上加热适量的食用油，待油热后，将豆腐片放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以适当翻面。
4. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
5. 加入蛋液
当豆腐煎至两面金黄时，将打散的鸡蛋液均匀地倒在豆腐上。
6. 调味
待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动豆腐，使豆腐均匀裹上蛋液。此时，可以倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
7. 加香
加入切好的青葱、生姜和大蒜，继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的香味。
8. 出锅
当豆腐完全吸收酱汁，表面呈现出诱人的光泽时，即可出锅装盘。
小贴士
- 老豆腐的口感较为紧实，煎制时不易碎裂，适合用于铁板烧。
- 煎豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐煎焦。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱。
图文展示
通过以上图文并茂的教学，相信大家已经学会了如何在家轻松制作抚州特色铁板烧豆腐。快来动手试试吧，相信你一定会做出美味的铁板烧豆腐！