抚州特色香菇肉丝，一道源自江西抚州的经典美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。今天，我们就来详细解析这道菜的食谱制作过程以及其背后的营养知识。
食材准备
要制作美味的抚州特色香菇肉丝，首先需要准备以下食材：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
食谱步骤
1. 香菇处理
将香菇洗净，切成细丝，用开水焯一下，捞出备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 调料准备
将生姜、大蒜切成末，青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒制香菇
锅中留少许油，下入生姜、大蒜末炒香，再加入香菇丝，翻炒至香菇出水。
6. 合炒
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
最后，加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅装盘即可。
营养知识
香菇
香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤等多种保健作用。
猪里脊肉
猪里脊肉富含优质蛋白质和氨基酸，易于消化吸收，是补充能量的好选择。
生姜、大蒜
生姜和大蒜具有抗氧化、抗菌、抗炎、降血糖等多种保健作用。
青红椒
青红椒富含维生素C和维生素A，具有抗氧化、提高免疫力、保护视力等作用。
抚州特色香菇肉丝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的佳肴。在享受美食的同时，也要关注食材的营养价值，让我们的身体更加健康。