抚州炒香菇，一道源自江西抚州的经典家常菜，以其鲜美的口感和独特的风味，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法，让你轻松在家做出地道抚州风味。
准备食材
- 香菇：300克
- 猪肉：100克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 香菇处理
将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
2. 调制酱汁
碗中加入生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
5. 炒香菇
锅中留少许油，放入香菇片，翻炒至香菇片出水分，变得微黄。
6. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，与香菇片一起翻炒。
7. 倒入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使香菇和肉片充分吸收酱汁的味道。
8. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
技巧分享
- 香菇在炒制过程中，不要加太多水，以免影响口感。
- 肉片腌制时，可以加入一些料酒，去腥增香。
- 炒制香菇时，火候不宜太大，以免炒糊。
结语
抚州炒香菇是一道简单易学的家常菜，只要掌握了烹饪技巧，你也能轻松做出地道抚州风味。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！