抚州，这座位于江西省的美丽城市，不仅风景秀丽，还孕育了许多地道的美食。其中，抚州特色炸香菇便是家喻户晓的佳肴。今天，就让我为大家揭秘这道菜的家常做法以及其丰富的营养功效，让你学会这道菜，为家人带来健康与美味。
家常做法
准备材料
- 新鲜香菇：500克
- 面粉：适量
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 香菇处理：将新鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片。生姜切丝，青蒜切段备用。
- 腌制：将切好的香菇片放入碗中，加入适量的盐、鸡精，拌匀后腌制10分钟。
- 裹粉：在腌制好的香菇片上均匀裹上面粉。
- 炸制：锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，放入裹粉的香菇片，中火炸至金黄酥脆。
- 出锅：将炸好的香菇片捞出，沥油备用。
- 炒制：锅中留少许油，放入姜丝、青蒜段炒香，再将炸好的香菇片放入锅中快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：最后，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
营养功效
提高免疫力
香菇中含有丰富的香菇多糖，具有增强人体免疫力的作用。常吃香菇，有助于提高身体抵抗力，预防疾病。
延缓衰老
香菇中含有多种抗氧化物质，如香菇素、香菇多糖等，能够清除体内的自由基，延缓衰老。
降低胆固醇
香菇中含有一种特殊的物质——香菇素，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
帮助消化
香菇中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
抗癌作用
香菇中的香菇多糖、香菇素等成分具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长。
学会这道抚州特色炸香菇，不仅能为家人带来美味，还能带来健康。快动手试试吧！