在忙碌的生活中，学会几道简单的家常菜，无疑能让我们在快节奏的生活中找到一份宁静与满足。今天，就让我来为大家介绍一道色香味俱佳的干煸刀豆，让你在家就能享受到地道的美食。
准备材料
- 刀豆 500克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 1汤匙
- 生姜末 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选）
- 鸡精/味精 少许（可选）
制作步骤
步骤一：刀豆预处理
- 将刀豆洗净，切成约5厘米长的段。
- 用盐抓洗刀豆，去除豆腥味，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：热锅凉油
- 热锅凉油，油热至5成热时（约150℃），放入蒜末和生姜末爆香。
- 待蒜末和生姜末炒出香味后，加入猪肉末翻炒至变色。
步骤三：加入豆瓣酱
- 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 然后将处理好的刀豆段放入锅中，翻炒均匀。
步骤四：调味翻炒
- 加入适量的盐、生抽和少许老抽（可选），继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量以没过刀豆为宜，然后盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让刀豆充分吸收调料的味道。
步骤五：收汁出锅
- 待刀豆炖煮至熟透，汤汁收干，加入少许鸡精或味精（可选）提味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 刀豆在炖煮过程中会吸水膨胀，所以水量不宜过多。
- 加入豆瓣酱后，要注意火候，以免炒糊。
- 炒刀豆时，可以适当加点水，使刀豆更加鲜嫩可口。
图文教程
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通过以上图文教程，相信大家已经学会了如何制作美味的干煸刀豆。快动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添一份色彩！