准备工作
材料清单
- 刀豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 葱花：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 蚝油：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
工具
- 刀具：用于切肉丝和刀豆
- 炒锅：用于炒制
- 勺子：用于调味和搅拌
- 菜板：用于切菜
刀豆炒肉丝制作步骤
步骤一：准备食材
- 刀豆处理：将刀豆洗净，切成约2厘米长的段。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、淀粉和生抽，抓匀腌制10分钟。
- 姜蒜切片：姜蒜切末备用。
- 青红椒切圈：如果使用青红椒，切成圈备用。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒刀豆
- 炒姜蒜：锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
- 加入刀豆：将切好的刀豆放入锅中翻炒至表面微黄。
步骤四：调味炒制
- 加入调味料：向锅中加入生抽、老抽、蚝油和少许糖，翻炒均匀。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与刀豆一起快速翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 最后调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
- 装盘：将炒好的刀豆炒肉丝盛出，撒上葱花增香，即可装盘。
图解展示
美味提示
- 刀豆不宜炒得过熟，以免口感变差。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。
这样一道简单又美味的家常刀豆炒肉丝就完成了，既营养又下饭，快动手试试吧！