介绍
刀豆肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。刀豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，而猪肉则提供了丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸。以下，我将详细介绍一下如何制作这道美味佳肴。
准备材料
刀豆
- 新鲜刀豆500克
- 食盐适量
肉丝
- 猪里脊肉200克
- 生姜适量
- 葱适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
调料
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
准备刀豆
- 将新鲜刀豆去两端和筋，洗净后切成细丝。
- 将切好的刀豆放入盐水中浸泡，去除苦味。
准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制20分钟。
- 生姜切成细丝，葱切成小段。
炒刀豆肉丝
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉丝。
- 用筷子快速翻炒，肉丝变色后捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜丝和葱段炒香。
- 加入浸泡好的刀豆丝，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的食盐、生抽、老抽调味。
- 炒至刀豆丝变软，放入炒好的肉丝，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
注意事项
- 刀豆中含有植物凝集素，未煮熟的刀豆可能引起食物中毒，因此要确保刀豆煮熟后再食用。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒刀豆肉丝时，火候不宜过大，以免炒糊。
总结
刀豆肉丝是一道简单易学、美味又营养的家常菜。通过以上步骤，你也能轻松地做出美味的刀豆肉丝。快来尝试一下吧！