刀豆炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，营养丰富。下面，我就来为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你轻松学会这道家常美味。
材料准备
- 刀豆：200克
- 猪里脊肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量（可根据个人喜好添加）
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 刀豆处理
- 将刀豆去两端，切成小段。
- 将切好的刀豆放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 将泡好的刀豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 将生姜和大蒜切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝。
- 快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后捞出备用。
4. 炒刀豆
- 锅中留少许油，放入生姜和大蒜末爆香。
- 加入泡好的刀豆，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中。
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入青红椒继续翻炒。
- 翻炒至刀豆熟透，肉丝和刀豆完全融合。
6. 出锅
- 关火，将炒好的刀豆炒肉丝盛出装盘。
小贴士
- 刀豆在炒制前可以提前浸泡，这样可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑，口感更佳。
- 炒制刀豆时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。
现在，你学会了这道刀豆炒肉丝的制作方法，快去试一试吧！相信你一定能做出美味的刀豆炒肉丝，与家人朋友共享这顿家常美食。