甘草，作为中医药材中常见的一味，历史悠久，用途广泛。然而，由于市场上存在不少假冒伪劣的甘草，如何辨别真假和变质成为了一个重要问题。下面，我就来给大家分享一些一看便知的鉴别技巧。
甘草的外观特征
颜色：优质甘草表面呈黄棕色至灰棕色，断面略显黄色。假甘草或变质的甘草颜色可能会出现异常，如过深或过浅。
形状：甘草呈圆柱形或略弯曲，质坚实而重。如果甘草表面出现裂缝，可能是存放时间过长或者质量不佳。
断面：断面略显黄白色，形成层环纹明显。如果断面颜色发暗或有霉变迹象，则说明甘草已经变质。
甘草的气味和味道
气味：优质甘草有独特的甜香，闻起来舒适。如果甘草有酸味、霉味或其他异味，可能是已经变质或掺假。
味道：将甘草放入口中，应能感觉到明显的甜味。如果味道不甜或者有苦味，则可能是劣质甘草。
甘草的泡水试验
水色：将甘草放入水中，优质甘草水色清澈，颜色较淡。如果水色浑浊或颜色过深，可能是劣质甘草或已经变质。
沉淀物：优质甘草泡水后，几乎没有沉淀物。如果水中有较多沉淀物，可能是甘草中含有杂质或已经变质。
甘草的火试法
燃烧：取少量甘草放入火中燃烧，优质甘草燃烧后，火焰呈蓝色，灰烬较少。如果火焰颜色偏黄或灰烬较多，可能是劣质甘草或已经变质。
气味：燃烧后，优质甘草灰烬应无异味，如果有异味，可能是劣质甘草或已经变质。
通过以上几种方法，我们可以较好地辨别甘草的真伪和变质情况。当然，在实际操作中，还需结合自己的经验和感觉，多加观察和判断。希望这些技巧能对大家有所帮助。