甘苦瓜，又称凉瓜，是一种清热解毒、降火的食材，非常适合夏天食用。今天，我就来分享一道简单又美味的甘苦瓜家常菜做法，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备材料
- 甘苦瓜 2根
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备甘苦瓜
首先，将甘苦瓜洗净，去掉两头，切成约3毫米厚的片。切好的苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟，可以去除一些苦味。
2. 准备调料
将大蒜拍碎，切成末；姜切成丝；葱切成小段。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 加入苦瓜片
将浸泡好的苦瓜片捞出，沥干水分后放入锅中，快速翻炒。
5. 调味
在苦瓜片炒至断生后，加入适量的盐和鸡精/味精调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至苦瓜片熟透，颜色鲜绿，即可出锅装盘。
小贴士
- 切苦瓜时，可以带上一次性手套，以免手被苦瓜汁水染成绿色。
- 浸泡苦瓜可以减少苦味，但浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 翻炒苦瓜时火候要大，动作要快，以免苦瓜炒老了影响口感。
这样一道简单美味的甘苦瓜家常菜就做好了。夏天来一盘，既清爽又健康，快快动手尝试一下吧！