干木耳是一种营养丰富、口感脆爽的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的保健作用。将干木耳煮熟，不仅简单易做，而且美味可口。下面，就让我们一起来看看如何制作这道简单又营养的家常菜吧！
准备食材
- 干木耳 50克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
烹饪步骤
1. 干木耳泡发
将干木耳放入温水中，浸泡约2小时，使其充分泡发。泡发过程中，可以适当更换几次水，以去除杂质。
2. 准备配菜
将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、水淀粉和少量食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。青红椒洗净切丝，大蒜和生姜分别切成末。
3. 烹饪木耳
锅中加入适量清水，放入泡发好的木耳，大火煮沸后，转小火煮约5分钟，使木耳熟透。捞出木耳，沥干水分，备用。
4. 炒肉片
锅中加入适量食用油，油热后，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
5. 炒配菜
锅中留少许油，下入蒜末和姜末，炒出香味。然后加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 合炒
将炒好的肉片和木耳一起倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀。
7. 出锅
最后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅装盘。
美味小贴士
- 木耳泡发时，可以适当加入少许盐，有助于加速泡发过程。
- 猪里脊肉切片时，可以适当斜切，使肉片更嫩滑。
- 炒肉片时，火候不宜太大，以免肉片变老。
- 炒配菜时，要快速翻炒，以免青红椒炒糊。
通过以上步骤，一道简单又营养的干木耳炒肉片就完成了。快快动手尝试吧，相信你一定能做出美味的家常菜！