干芹菜籽炖鲫鱼是一道简单又营养的家常炖汤，特别适合冬季食用，既能暖身又能滋补身体。下面，我就来详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 鲫鱼一条（约500克）
- 干芹菜籽一小把
- 姜几片
- 葱一根
- 香菜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
烹饪步骤
1. 鲫鱼处理
首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。然后在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 姜葱爆香
锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，煸炒至出香味。
3. 煎鱼
将处理好的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎鱼时可以适当加入一点料酒去腥。
4. 加入水
将煎好的鲫鱼移至锅边，加入足够的水，水量要没过鱼身。
5. 加入干芹菜籽
将干芹菜籽放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味
待鱼炖至八成熟时，加入适量的盐调味。
7. 收汁
继续炖至鱼熟透，汤汁浓稠。此时可以撒上一些香菜增加风味。
8. 出锅
将炖好的干芹菜籽鲫鱼盛出，即可享用。
营养价值
干芹菜籽炖鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的滋补价值。芹菜籽具有降血压、降血脂、健胃消食等功效，对于冬季容易感冒、手脚冰凉的人群有很好的食疗作用。
小贴士
- 选择新鲜的鲫鱼，肉质更加鲜美。
- 煎鱼时油温不宜过高，以免烧焦。
- 炖鱼时火候要适中，以免鱼汤过于清淡。
- 根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
这道干芹菜籽炖鲫鱼简单易学，营养丰富，是冬季必备的暖身食谱。赶快动手试试吧！