豆腐，作为我国的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。高淳豆腐作为其中的一种，更是以其细腻的口感和丰富的文化内涵著称。今天，就让我带你一起揭开高淳豆腐的家常做法，让你轻松在家做出美味佳肴。
高淳豆腐的历史渊源
高淳豆腐起源于我国江苏省高淳县，已有数百年的历史。高淳县地处长江下游，水资源丰富，非常适合大豆的生长。这里的豆腐以大豆为原料，经过精心研磨、煮浆、点浆、压榨等多道工序制作而成，口感细腻，营养丰富。
家常高淳豆腐做法
1. 准备材料
- 大豆：500克
- 水：适量
- 盐：适量
- 食用碱：少量
2. 研磨豆浆
将大豆浸泡6小时左右，然后用石磨或豆浆机研磨成豆浆。研磨过程中要不断加水，保持豆浆的细腻。
3. 煮浆
将研磨好的豆浆倒入锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊底。当豆浆煮沸后，继续煮约5分钟，此时豆浆表面会出现一层泡沫，用勺子撇去。
4. 点浆
将食用碱溶解在少量水中，然后慢慢倒入煮沸的豆浆中，边倒边搅拌。点浆过程中要注意火候，以免豆浆过熟。
5. 压榨豆腐
将点好浆的豆浆倒入布袋中，用重物压榨，挤出多余的水分。此时，豆腐已经基本成型。
6. 加工豆腐
将压榨好的豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。然后，根据个人口味，加入适量的盐、生抽、醋等调料，即可食用。
美味佳肴推荐
- 家常麻婆豆腐：将焯好水的豆腐块与牛肉末一起炒制，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香。
- 家常红烧豆腐：将豆腐块与五花肉一起红烧，加入酱油、糖等调料，口感鲜美。
- 家常凉拌豆腐：将焯好水的豆腐块切成小块，加入蒜末、辣椒油、醋等调料，口感清爽。
结语
高淳豆腐的制作虽然看似繁琐，但只要掌握好每一个步骤，你就能在家轻松做出美味佳肴。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道美食！