准备材料
在开始制作薄荷烧鱼之前，我们需要准备以下材料：
- 鱼一条（约500克，根据个人喜好选择鱼种，如鲈鱼、草鱼等）
- 薄荷适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精或味精适量（可选）
- 香菜少许（装饰用）
制作步骤
步骤一：鱼的处理
- 鱼洗净：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 切花刀：在鱼身上切几道斜刀，便于入味。
- 腌制：用盐、白胡椒粉腌制15分钟左右。
步骤二：薄荷的准备
- 洗净薄荷：将薄荷洗净，沥干水分。
- 切碎：将薄荷切碎，备用。
步骤三：调料准备
- 葱姜蒜切末：将葱姜蒜切成细末。
- 调汁：在碗中加入生抽、老抽、盐、鸡精（或味精），调匀成调味汁。
步骤四：烧鱼
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。
- 爆香：在鱼煎至金黄后，加入葱姜蒜末爆香。
- 加调味汁：将调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。
- 加水：加入适量的水，水量没过鱼身即可。
- 放入薄荷：将切碎的薄荷放入锅中，中火炖煮。
- 收汁：待鱼汤烧开后，转小火炖煮5-10分钟，直至汤汁浓稠。
- 出锅：将烧好的薄荷烧鱼盛出，撒上少许香菜点缀。
图解展示
为了更好地展示制作过程，以下是一些关键步骤的图解：
小贴士
- 在腌制鱼的时候，可以用手轻轻拍打鱼身，这样可以帮助鱼更好地入味。
- 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮烧焦。
- 加入薄荷后，炖煮时间不宜过长，以免薄荷失去香气。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
通过以上步骤，相信你可以在家中轻松学会制作这道美味的高清薄荷烧鱼。祝你好胃口！