准备食材
在开始制作西兰花肉片烩菜之前，我们需要准备以下食材：
- 西兰花：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1小勺
- 鸡精：少许
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备西兰花
首先，将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 准备肉片
将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 准备青红椒
将青红椒洗净，去籽，切成丝。
4. 准备葱姜蒜
将葱切成小段，姜切成薄片，大蒜切成蒜末。
5. 炒肉片
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
6. 炒西兰花
锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，再加入西兰花翻炒至断生，出锅备用。
7. 炒青红椒
锅中再次倒入适量食用油，油热后放入青红椒丝翻炒至断生，出锅备用。
8. 炒制烩菜
锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、盐、鸡精和清水，煮沸后放入肉片、西兰花和青红椒丝，翻炒均匀。
9. 出锅装盘
待烩菜煮沸后，转小火炖煮2-3分钟，使食材充分吸收调料的味道，最后出锅装盘即可。
小贴士
- 西兰花在炒制过程中不宜炒太久，以免失去营养和口感。
- 肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 烩菜中的调料可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的西兰花肉片烩菜就完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。快来动手试试吧！