高州陈皮鸡，一道源自我国广东省高州市的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。今天，就让我们一起来揭秘这道家常美味的制作秘方，让你在家也能轻松享受到这道营养翻倍的美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 鸡：一只，约1500克，选择肉质鲜嫩的土鸡最佳。
- 陈皮：一块，约10克，需提前泡软。
2. 辅料
- 生姜：适量，切片。
- 大蒜：适量，拍碎。
- 香葱：适量，切段。
- 酱油：适量。
- 老抽：适量。
- 糖：适量。
- 料酒：适量。
- 八角：2个。
- 桂皮：1段。
3. 调味料
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡清洗干净，去掉内脏，切成块状。
- 陈皮切成丝，生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段。
2. 炖煮鸡肉
- 锅中加入适量清水，放入鸡块、生姜、大蒜、香葱，大火烧开。
- 水开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，至鸡肉熟软。
3. 炒制陈皮
- 另起锅，加入少许油，放入陈皮丝，小火炒至陈皮出香味。
4. 调味
- 将炖好的鸡肉捞出，放入盘中。
- 另起锅，加入适量油，放入姜片、八角、桂皮炒香。
- 倒入炒好的陈皮丝，加入酱油、老抽、糖、料酒，炒匀。
- 倒入适量的水，大火烧开。
- 将烧开的汤汁倒入装有鸡肉的盘中，撒上盐、鸡精，拌匀。
5. 烧制
- 将装有鸡肉和汤汁的盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
- 出锅后撒上葱花，即可食用。
营养价值
高州陈皮鸡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有补气养血、温中散寒、健脾开胃等功效。陈皮具有理气、健脾、燥湿、化痰等作用，与鸡肉搭配，使这道菜更加营养美味。
新手小贴士
- 鸡肉炖煮时，水开后撇去浮沫，可以使鸡肉更加鲜嫩。
- 陈皮不宜过多，以免影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免鸡肉过于干硬。
在家制作高州陈皮鸡，不仅能够品尝到正宗的美味，还能享受烹饪的乐趣。赶快动手尝试一下吧！