葛根的营养价值
首先，让我们来了解一下葛根。葛根是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。葛根中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂、抗氧化等多种保健作用。葛根的做法多种多样，既可以做汤，也可以做菜，下面就来为大家介绍几种家常的葛根菜谱。
葛根炒肉片
材料
- 葛根 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 蒜末 1茶匙
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
做法
- 准备葛根：将葛根去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入酱油、盐、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 准备青红椒：将青红椒去籽，切成丝。
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 炒葛根：锅中留少许油，放入蒜末和生姜炒香，再加入葛根片翻炒至熟。
- 加入青红椒：将炒好的肉片和青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 葛根切片时，可以适当用水浸泡，以去除苦味。
- 肉片腌制时，加入少量水可以使肉片更加嫩滑。
葛根炖排骨
材料
- 葛根 200克
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
做法
- 准备葛根和排骨：将葛根去皮，切成块；排骨洗净，焯水去血沫。
- 炖排骨：锅中加入清水，放入排骨、姜片和葱，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入葛根：将炖好的排骨捞出，放入葛根块，继续炖煮30分钟。
- 调味出锅：加入酱油和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少量料酒去腥。
- 炖煮葛根时，不宜过长，以免影响口感。
总结
葛根是一种营养丰富的食材，通过不同的烹饪方法，可以制作出各种美味的菜肴。以上两种家常葛根菜谱，既简单又营养，非常适合家庭日常食用。希望大家喜欢！