辣椒炒肉，这道源自我国南方家常菜的代表，以其鲜辣可口、香气扑鼻而深受人们喜爱。观澜辣椒炒肉，更是将这一传统美食提升到了一个新的高度。今天，就让我来带你详细了解观澜辣椒炒肉的做法，让你轻松学会这道香辣佳肴。
选材与准备
主料
- 五花肉：500克
- 观澜辣椒：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 观澜辣椒洗净切段，生姜、大蒜切片，青蒜切段备用。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的五花肉片，炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香。
步骤三：炒辣椒
- 将辣椒放入锅中，炒至断生。
- 加入炒好的五花肉片，翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐、白糖调味。
- 翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
步骤五：出锅装盘
- 加入青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 观澜辣椒炒肉的关键在于辣椒的选用，选择新鲜、辣味适中的辣椒最为理想。
- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 青蒜的加入，可以增加菜肴的香气，同时也有助于去腥。
总结
观澜辣椒炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信你已经学会了这道香辣佳肴的制作方法。赶快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！