在广东河源，有一道流传已久的传统美食——秘制胡椒猪脚汤。这道汤以其独特的风味和丰富的营养而闻名，是当地人们喜爱的家常滋补佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的家常做法，让你在家也能享受到地道的河源风味。
选材与准备
1. 主料
- 猪脚：2只（约1000克）
- 胡椒：20克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 将猪脚清洗干净，去除杂质和多余的脂肪。
- 将猪脚剁成块状，便于炖煮。
- 生姜切片，大葱切段。
烹饪步骤
步骤一：焯水去腥
- 将猪脚放入锅中，加入足量的清水。
- 水开后撇去浮沫，加入料酒去腥。
- 焯水约5分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净。
步骤二：炖煮猪脚
- 锅中放入适量的清水，加入焯好水的猪脚。
- 放入姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮约1小时，使猪脚肉质变得酥烂。
步骤三：加入胡椒
- 在炖煮过程中，加入提前准备好的胡椒。
- 继续炖煮约30分钟，使胡椒的香气充分融入汤中。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 炖煮至猪脚酥烂，汤汁浓郁即可出锅。
小贴士
- 猪脚焯水时，加入料酒可以去腥增香。
- 炖煮猪脚时，火候要控制好，以免煮糊。
- 胡椒的用量可根据个人口味调整。
营养价值
秘制胡椒猪脚汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补身体、美容养颜的功效。尤其适合产后妇女、老年人、身体虚弱者食用。
结语
通过以上步骤，一道美味的广东河源秘制胡椒猪脚汤就完成了。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常滋补的佳品。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的汤品！