苦瓜，这种看似苦涩却营养丰富的蔬菜，在广东的家常菜中占有举足轻重的地位。它不仅能够清热解暑，还能为我们的餐桌增添一抹独特的风味。今天，就让我为大家详细介绍一下广东家常苦瓜的做法，让你轻松学会这道美味又健康的菜肴。
苦瓜的营养价值
苦瓜含有丰富的维生素C、维生素A以及多种矿物质，具有清热解毒、降低血糖、抗氧化等功效。在炎炎夏日，来一道苦瓜菜肴，既能够清热解暑，又能够补充身体所需的营养。
广东家常苦瓜的做法
准备材料
- 苦瓜 1根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成片状，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，去除苦味。
- 红椒青椒处理：红椒和青椒洗净，切成片状。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 翻炒苦瓜：将腌制好的苦瓜放入锅中，快速翻炒至断生。
- 加入红椒青椒：将红椒和青椒放入锅中，继续翻炒。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量的水淀粉，勾芡后翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的苦瓜装盘，即可享用。
小贴士
- 苦瓜在腌制过程中，可以去除一部分苦味，但要注意不要腌制时间过长，以免影响口感。
- 炒苦瓜时，火候要大，动作要快，以免苦瓜炒得太老。
- 水淀粉勾芡的量不宜过多，以免影响苦瓜的口感。
学会了这道广东家常苦瓜的做法，你就可以在炎炎夏日为家人和朋友带来一道清热解暑的美味佳肴。快来动手尝试一下吧！