苦瓜，这种在广东菜中颇受欢迎的蔬菜，以其独特的苦味和丰富的营养而著称。今天，就让我们一起来揭秘广东苦瓜酿的家常菜谱，教你如何将苦瓜做得既鲜美可口，又营养满分！
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 苦瓜 2根
- 猪肉馅 200克
- 香菇 3朵
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 鸡蛋 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
烹饪步骤
1. 准备苦瓜
首先，将苦瓜洗净，切成段，去掉中间的瓜瓤和籽。然后用盐稍微腌制一下，这样可以去除苦瓜的苦味。
2. 准备馅料
将猪肉馅放入碗中，加入香菇（切碎）、葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，让馅料充分入味。
3. 装馅
将腌制好的苦瓜段立起来，用筷子将调好的肉馅塞入苦瓜中，直到装满。
4. 烹饪苦瓜
锅中加入适量的食用油，将装好馅的苦瓜放入锅中，煎至两面金黄。然后加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
5. 收汁出锅
待苦瓜熟透后，打开锅盖，加入少许面粉水，快速翻炒均匀，让汁液包裹住苦瓜。
小贴士
- 选择新鲜苦瓜，这样煮出来的苦瓜才会更加鲜嫩。
- 腌制苦瓜可以去除部分苦味，但也要注意不要腌制时间过长，以免失去苦瓜的口感。
- 肉馅中的香菇可以增加菜肴的香气，同时也有助于中和苦瓜的苦味。
- 煎苦瓜时火不宜太大，以免煎糊。
通过以上步骤，一道美味的广东苦瓜酿就完成了。不仅色泽诱人，而且口感鲜美，营养满分。快快动手尝试一下吧！