在广丰的老街中，有一家不起眼的豆腐摊，它静静地坐落在东门街的拐角处，每日吸引着络绎不绝的食客。这不仅仅是一个豆腐摊，它承载着广丰老街的历史记忆，也诉说着家常美味背后的故事。
豆腐摊的历史渊源
这家豆腐摊的历史可以追溯到上世纪五十年代，当时的主人是一位名叫陈阿婆的妇女。陈阿婆年轻时便在东门街开了一家豆腐店，凭借其独特的制作工艺和醇厚的口感，吸引了众多食客。随着时间的推移，陈阿婆的儿子接过了接力棒，将这份手艺传承了下来。
传统工艺：匠心独运
陈阿婆的儿子，现任豆腐摊的主人，名叫陈师傅。他从小就跟随母亲学习豆腐制作技艺，对这门手艺有着深厚的感情。陈师傅坚持使用传统的石磨磨豆，这种磨出的豆浆口感细腻，营养丰富。
以下是陈师傅制作豆腐的详细步骤：
- 选豆：陈师傅选用的是当地特有的黄豆，这种黄豆颗粒饱满，蛋白质含量高。
- 泡豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡8小时以上。
- 磨浆：将泡好的黄豆放入石磨中，磨成细腻的豆浆。
- 煮浆：将磨好的豆浆煮沸，去除豆浆中的杂质。
- 点浆：在煮沸的豆浆中加入石膏或卤水，使豆浆凝固成豆腐脑。
- 压制成型：将凝固的豆腐脑放入布袋中，用重物压制成豆腐。
家常美味：豆腐的多样吃法
陈师傅制作的豆腐不仅口感细腻，而且营养丰富。在广丰，豆腐的吃法多种多样，常见的有：
- 家常豆腐：将豆腐切成小块，与肉末、青椒等一起炒制，简单又美味。
- 豆腐脑：将凝固的豆腐脑加入酱油、葱花、香菜等调料，口感滑嫩，营养丰富。
- 豆腐干：将豆腐压制成型后，晾晒风干，制成豆腐干，方便储存，口感独特。
豆腐摊的未来
随着城市化进程的加快，越来越多的传统手艺逐渐消失。然而，陈师傅并没有放弃，他希望通过自己的努力，让更多的人了解和喜爱广丰豆腐。为了传承这门手艺，陈师傅还开设了豆腐制作培训班，教授有兴趣的人学习豆腐制作技艺。
这家不起眼的豆腐摊，不仅是一道美食，更是一段历史的见证。它诉说着广丰老街的沧桑，也传递着家常美味的温暖。在这里，每一位食客都能感受到那份独特的情怀。