在繁忙的生活中,偶尔为自己做一顿美味的家常菜,不仅能满足味蕾,还能给生活增添一份温馨。今天,就让我们来学习一道广丰辣椒炒瘦肉的做法,这道菜色香味俱佳,辣中带鲜,保证让你食欲大开。
选材与准备
主料
- 瘦肉:300克
- 广丰辣椒:适量
辅料
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 青蒜:适量
- 酱油:适量
- 老抽:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
烹饪步骤
步骤一:瘦肉切片
将瘦肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟,使肉片更加入味。
步骤二:辣椒切段
将广丰辣椒洗净,切成段状。广丰辣椒的特点是辣中带鲜,所以在切的时候要小心,避免辣椒汁溅到眼睛里。
步骤三:爆香调料
锅中倒入适量食用油,油热后放入生姜和大蒜爆香,然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。
步骤四:加入辣椒
将切好的广丰辣椒段放入锅中,继续翻炒,让肉片和辣椒充分混合。
步骤五:调味
加入适量的酱油、老抽、白糖和盐,根据个人口味调整。翻炒均匀,让调料充分渗透到肉片和辣椒中。
步骤六:出锅装盘
最后,加入青蒜段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片在腌制时,淀粉可以使其更加嫩滑,同时也能锁住肉片的鲜味。
- 广丰辣椒的辣度较高,如果不喜欢吃辣的朋友,可以适当减少辣椒的用量。
- 翻炒肉片时,火候不宜过大,以免肉片炒老。
- 青蒜的加入可以增加菜肴的香气,是一道不可多得的佳肴。
通过以上步骤,一道美味的广丰辣椒炒瘦肉就完成了。快来试试吧,相信你一定会做出色香味俱全的家常菜!
