广丰卤菜豆腐，作为一道家喻户晓的美食，其鲜香可口、入口即化的特点令人难以抗拒。今天，就让我们来揭秘广丰卤菜豆腐的家常卤制秘诀，教您轻松学会制作家常美味豆腐卤。
选材与准备
豆腐
选择一块质地细嫩、无异味的新鲜豆腐，这样制作出的豆腐卤口感才会更加鲜美。
配料
- 生姜：几片，用于去腥增香
- 大葱：适量，增加香气
- 香料：八角、桂皮、香叶、丁香、草果等
- 酱油、料酒：适量，用于调味
- 盐、糖：适量，调整味道
- 花椒、桂皮粉：少许，增加麻味
- 蒜瓣：几瓣，用于提味
调料
- 红糖：适量，增加卤水颜色和风味
- 白胡椒粉：少许，增加辣味
- 花生油：适量，用于爆香香料
卤制过程
1. 准备豆腐
将豆腐切成约2厘米厚的块状，用开水焯水，去除豆腐的豆腥味。
2. 爆香香料
在锅中加入花生油，待油热后加入姜片、大葱段爆香。
3. 加入调料
加入八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料，炒出香味。
4. 调制卤水
加入适量的酱油、料酒、盐、糖，再加入花椒、桂皮粉、蒜瓣等调料，搅拌均匀。
5. 烹煮豆腐
将焯好水的豆腐块放入锅中，中火炖煮10分钟。
6. 加盖炖煮
将锅盖盖上，继续炖煮30分钟，让豆腐充分吸收卤水的香味。
7. 收汁入味
打开锅盖，继续炖煮5分钟，让豆腐卤收汁入味。
成品特点
广丰卤菜豆腐的特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、口感滑爽，卤水香气浓郁。在享用这道美食时，您可以搭配白米饭或者面食，更能体现其独特的风味。
小贴士
- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐卤更加美味。
- 在炖煮过程中，火候不宜过大，以免豆腐烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
现在，您已经掌握了广丰卤菜豆腐的家常卤制秘诀，不妨动手试试，为家人和朋友带来美味佳肴吧！