广丰酸菜烧土豆，一道源自我国江西省广丰县的经典家常菜，以其酸香开胃、土豆绵软、汤汁浓郁而深受人们喜爱。在寒冷的冬季，来上一道热腾腾的广丰酸菜烧土豆，不仅能暖胃，还能让人食欲大增。今天，就让我为大家详细介绍一下这道美味的家常菜的制作方法。
选材与准备
1. 酸菜
选用新鲜的广丰酸菜是制作这道菜的关键。广丰酸菜色泽鲜亮，口感酸爽，含有丰富的乳酸菌，有助于消化。购买时，可以选择整袋的酸菜，回家后洗净沥干备用。
2. 土豆
选择新鲜、表皮光滑的土豆，土豆要选面土豆，这样烧出来的土豆口感更佳。将土豆去皮，切成滚刀块，备用。
3. 肉类
可选猪肉、牛肉或鸡肉等，切成薄片或小块，备用。
4. 调料
生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
制作步骤
1. 准备酸菜
将洗净的酸菜切成细丝，放入开水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出备用。
2. 炒肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片，炒至变色，加入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
3. 烧土豆
将焯水后的酸菜放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽调色，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入切好的土豆块，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀后加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。
5. 收汁出锅
待土豆炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量食用油，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 酸菜焯水可以去除多余的盐分和杂质，使酸菜更加美味。
- 土豆切块时，不要切得太小，以免烧煮时过于软烂。
- 烧煮过程中，注意火候的控制，以免烧糊。
- 最后加入食用油，可以使菜肴更加鲜美。
广丰酸菜烧土豆是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，冬季暖胃又下饭。赶快动手试试吧！