广丰特色豌豆瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合追求健康饮食的朋友们。以下，我将详细讲解这道菜的烹饪步骤，帮助您在家轻松制作出地道的广丰风味。
食材准备
主料：
- 瘦肉：300克
- 豌豆：100克
调料：
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 豌豆洗净，去头去尾，切成两段。
- 生姜切丝，大蒜切片。
2. 烹饪瘦肉
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。
- 加入姜丝、蒜片继续翻炒出香味。
- 出锅备用。
3. 烹饪豌豆
- 锅中留底油，加入豌豆翻炒至颜色变绿。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟。
4. 调味
- 煮熟的豌豆捞出，沥干水分。
- 另起锅，加入适量的食用油，放入适量的生抽、老抽，小火煮至调料融合。
- 加入炒好的瘦肉片和豌豆，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的食盐、白糖、鸡精/味精调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使豌豆和瘦肉片更加入味。
5. 出锅装盘
- 将炒好的广丰特色豌豆瘦肉装盘，即可上桌享用。
营养分析
豌豆
- 富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。
瘦肉
- 含有优质蛋白质，低脂肪，有助于补充人体所需的营养。
调料
- 生抽、老抽等调料富含氨基酸、微量元素等，能提升菜肴的口感和营养价值。
小贴士
- 豌豆不宜煮得过熟，以免失去口感。
- 瘦肉切片时，可以用淀粉和油抓拌，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
通过以上步骤，相信您已经掌握了广丰特色豌豆瘦肉的制作方法。快快动手尝试吧，让这道美味又营养的家常菜为您的餐桌增添色彩！