在广西，葛根是一种非常常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。今天，就让我来为大家介绍一道简单又美味的葛根菜肴——葛根炒肉片，学会了这道菜，家人都会爱上它！
葛根炒肉片：食材准备
主料：
- 葛根 300克
- 猪里脊肉 200克
辅料：
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
葛根炒肉片：制作步骤
步骤一：葛根处理
- 将葛根去皮，切成薄片。
- 将切好的葛根片放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 将浸泡好的葛根片捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片。
- 在肉片中加入适量的盐、糖、鸡精和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后下入蒜末、姜末爆香。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 下入葛根片，继续翻炒均匀。
- 加入适量的酱油，翻炒均匀，使葛根片上色。
- 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
葛根炒肉片：注意事项
- 葛根在浸泡过程中，可以去除一部分的涩味，使菜肴更加美味。
- 肉片腌制时，加入适量的生粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免肉片炒老。
葛根炒肉片：营养价值
葛根富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、降血压、降血糖、抗氧化等功效。这道葛根炒肉片不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合全家人享用。
学会了这道葛根炒肉片，不仅能为家人带来美味，还能让他们享受到健康。快来试试吧！