螺丝汤，作为广西柳州的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘柳州螺丝汤的家常做法，让你轻松在家享受正宗的柳州风味。
选材与准备
1. 螺丝的选择
柳州螺丝汤选用的是活螺，肉质鲜美，口感细腻。购买时，应选择新鲜、活力旺盛的活螺。
2. 配料准备
- 主料：活螺500克
- 辅料：猪骨500克、瘦肉200克、豆腐1块、金针菇100克、木耳50克、香菜适量
- 调料：盐、胡椒粉、鸡精、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽
烹饪步骤
1. 螺丝处理
- 将活螺放入清水中浸泡，使其吐净泥沙。
- 用刷子刷洗螺壳，去除污垢。
- 锅中加水，放入几片姜，将螺放入焯水，去除腥味。
2. 猪骨炖汤
- 将猪骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时，使汤底鲜美。
3. 瘦肉切片
- 将瘦肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
4. 豆腐切块
- 将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味。
5. 炒配料
- 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入金针菇、木耳继续翻炒，炒至食材熟透。
6. 烧制螺丝汤
- 将焯好水的螺和炖好的猪骨汤倒入锅中，大火煮沸。
- 加入豆腐、调料，根据个人口味调整盐、胡椒粉、鸡精等。
- 再次煮沸后，转小火炖煮10分钟，使螺肉更加入味。
7. 装盘
- 将煮好的螺丝汤倒入碗中，撒上香菜，即可享用。
小贴士
- 螺丝汤的汤底至关重要，猪骨炖汤时，注意撇去浮沫，保持汤底清澈。
- 螺丝焯水时，加入几片姜，可以去除腥味。
- 调味料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
学会这些做法，你就可以在家轻松制作出正宗的柳州螺丝汤了。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！