在广西的街头巷尾，总有一股独特的香味弥漫开来，让人忍不住驻足。这股香味，便来自于广西特色酱油鸡。今天，就让我来为大家揭秘这秘制酱香四溢的酱油鸡的家常做法，学会这招，保证家人都夸赞！
选材与准备
鸡的选择
首先，我们要选择一只新鲜的鸡。广西特色酱油鸡通常选用三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感极佳。
配料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 八角：2-3个
- 花椒：适量
- 香叶：2-3片
- 冰糖：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：腌制鸡肉
- 将鸡清洗干净，沥干水分。
- 在鸡身上均匀涂抹适量的酱油，腌制20分钟。
步骤二：炒制酱料
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香。
- 加入八角、花椒、香叶炒香。
- 加入适量的酱油、料酒、清水和冰糖，小火煮开。
步骤三：炖煮鸡肉
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，大火烧开。
- 转小火炖煮40分钟，期间可以适当翻动鸡肉，使其受热均匀。
步骤四：收汁
- 炖煮完成后，将鸡肉捞出，沥干水分。
- 将炒好的酱料倒入锅中，大火收汁。
- 待酱汁浓稠时，将鸡肉放入锅中翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的酱油鸡装盘，撒上葱花点缀。
- 一道美味的广西特色酱油鸡就完成了！
注意事项
- 酱油鸡的口感取决于酱油的选用，建议使用优质酱油。
- 炖煮鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉过于柴。
- 收汁时，注意观察酱汁的浓稠度，以免烧焦。
学会这道广西特色酱油鸡的家常做法，不仅能让家人品尝到美味的佳肴，还能展示你的厨艺。快来试试吧！