凉茶，作为广州的传统饮品，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。其中，老字号凉茶更是以其独特的止咳奇效而闻名遐迩。本文将揭秘广州老字号凉茶止咳奇效背后的秘密。
一、凉茶的历史与传承
凉茶起源于我国古代，经过历代药师的不断研究和改进，形成了独具特色的广州凉茶。据史料记载，广州凉茶的历史可追溯到唐宋时期，至今已有千余年历史。老字号凉茶更是经过了几代人的传承与创新，成为了广州乃至全国知名的特色饮品。
二、凉茶的成分与功效
广州老字号凉茶主要成分包括：菊花、金银花、甘草、陈皮等中草药。这些成分具有清热解毒、生津止渴、止咳平喘等功效。
菊花：具有清热解毒、明目、降压等功效，对感冒引起的咳嗽有一定的缓解作用。
金银花：具有清热解毒、消炎杀菌、抗病毒等功效，有助于改善咽喉肿痛、咳嗽等症状。
甘草：具有调和药性、清热解毒、润肺止咳等功效，有助于缓解咳嗽、咽喉肿痛等症状。
陈皮：具有理气健脾、燥湿化痰、消食化积等功效，有助于改善消化不良、咳嗽等症状。
三、止咳奇效的原理
广州老字号凉茶之所以具有止咳奇效，主要得益于以下原理：
清热解毒：凉茶中的中草药成分具有清热解毒的作用，可以有效清除体内的热毒，从而减轻咳嗽症状。
润肺止咳：凉茶中的中草药成分可以润肺止咳，改善呼吸道炎症，缓解咳嗽。
抗氧化：凉茶中的中草药成分具有一定的抗氧化作用，可以提高人体免疫力，增强抵抗力。
四、老字号凉茶的制作工艺
广州老字号凉茶的制作工艺讲究，传统工艺包括以下步骤：
选材：选用上等的中草药，保证凉茶的品质。
清洗：将中草药清洗干净，去除杂质。
浸泡：将清洗干净的草药浸泡在水中，使草药的有效成分充分溶解。
煎煮：将浸泡好的草药煮沸，保持沸腾状态一段时间，使草药的有效成分充分释放。
过滤：将煮沸后的草药过滤，去除药渣，留下药液。
调配：根据不同口味，添加适量的糖或其他调味品，调整凉茶的口感。
封装：将调配好的凉茶封装，确保品质。
五、凉茶的饮用方法与注意事项
饮用方法：凉茶通常在饭后饮用，每日1-2次，每次100-200毫升。
注意事项：
- 饮用凉茶时，应注意不要过量，以免引起腹泻等不适。
- 孕妇、哺乳期妇女、小孩、慢性病患者等人群在饮用凉茶前，请咨询医生意见。
- 凉茶性质偏寒，脾胃虚寒者应适量饮用。
总之，广州老字号凉茶以其止咳奇效而闻名于世。了解凉茶的历史、成分、功效及制作工艺，有助于我们更好地欣赏这一传统饮品，并充分发挥其在生活中的保健作用。