桂花鱼，又称桂花鳜鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。今天，就让我来给大家分享一道简单易学、鲜香扑鼻的桂花鱼做法，保证让孩子们抢着吃，新手也能轻松上手。
准备食材
- 桂花鱼1条（约500克）
- 姜几片
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 桂花适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备鱼
首先，将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 腌制鱼
在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟，让鱼入味。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
4. 炒豆瓣酱
加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入鱼
将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
6. 加水
在鱼身上加入适量的水，水量要没过鱼身。
7. 加入调料
加入生抽、蒜末和桂花，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 出锅
待汤汁浓稠，鱼熟透后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 鱼身上的划刀要均匀，这样更容易入味。
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 炖煮时，火不宜太大，以免鱼汤烧干。
这样一道鲜香扑鼻的桂花鱼就做好了，既简单又美味，孩子们一定会喜欢。快动手试试吧！